Chicken Piccata citron capers (Version imprimable)
Morceaux de poulet sautés dans une sauce citronnée et câpres, parfait pour un repas élégant et simple.
# Ingrédients:
→ Poulet
01 - 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
02 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
03 - 1/3 tasse de farine tout usage
→ Pour la saisson
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
05 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
→ Sauce
06 - 1/3 tasse de vin blanc sec
07 - 1/2 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
08 - 1/4 tasse de jus de citron frais
09 - 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
10 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
→ Garniture
11 - Tranches de citron
12 - Persil frais supplémentaire
# Préparation:
01 - Placer les poitrines de poulet entre deux feuilles de film plastique. Aplatir à une épaisseur uniforme de 1/2 pouce à l'aide d'un maillet à viande.
02 - Saisonner les deux côtés du poulet avec du sel et du poivre. Enrober légèrement de farine en secouant l'excédent.
03 - Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils grésillent.
04 - Ajouter le poulet et saisir 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et juste cuit. Transférer sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium.
05 - Ajouter le vin blanc dans la même poêle en raclant les sucs à l'aide d'une cuillère en bois. Laisser mijoter 1 à 2 minutes jusqu'à légère réduction.
06 - Incorporer le bouillon de poulet, le jus de citron et les câpres. Laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
07 - Remettre le poulet dans la poêle et napper de sauce. Laisser mijoter 2 minutes pour réchauffer.
08 - Retirer du feu. Incorporer 1 cuillère à soupe de beurre froid pour enrichir la sauce. Saupoudrer de persil.
09 - Servir immédiatement, garni de tranches de citron et de persil supplémentaire si désiré.
# Conseils de pro:
01 -
- Une sauce riche et brillante qui nappe généreusement chaque bouchée
- Prête en moins de 40 minutes pour impressionner sans stress
02 -
- Ne sautez pas l'étape du beurre froid à la fin — c'est ce qui rend la sauce soyeuse et brillante
- Les câpres doivent être bien égouttées pour éviter d'ajouter trop de liquide
03 -
- Gardez tous vos ingrédients à portée de main avant de commencer — la sauce avance vite
- Faites chauffer vos assiettes de service pour que le poulet reste bien chaud