Poulet fajita patates douces (Version imprimable)
Patates douces tendres remplies de poulet épicé, poivrons, oignons, et une touche de fraîcheur citronnée.
# Ingrédients:
→ Patates douces
01 - 4 patates douces moyennes, lavées
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - Sel et poivre, au goût
→ Garniture fajita au poulet
04 - 2 poitrines de poulet désossées et sans peau moyennes (environ 12,3 oz), tranchées finement
05 - 1 poivron rouge, tranché finement
06 - 1 poivron jaune, tranché finement
07 - 1 oignon rouge moyen, tranché finement
08 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 - 2 cuillères à café de poudre de chili
10 - 1 cuillère à café de cumin moulu
11 - 1 cuillère à café de paprika fumé
12 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
13 - 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
14 - 1/2 cuillère à café d'origan séché
15 - 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
16 - 1/2 cuillère à café de sel
17 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
18 - Le jus d'1 citron vert
→ Garniture
19 - 3,5 oz (100 g) de yaourt grec ou crème aigre
20 - Coriandre fraîche, ciselée
21 - Quartiers de citron vert
# Préparation:
01 - Préchauffez le four à 400°F (200°C). Piquez les patates douces à plusieurs reprises avec une fourchette, frottez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis assaisonnez de sel et de poivre. Disposez-les sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
02 - Pendant la cuisson des patates, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches de poulet ainsi que la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'origan, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que le poulet commence à dorer.
03 - Incorporez les poivrons rouge et jaune ainsi que l'oignon rouge tranchés. Faites sauter pendant 6 à 8 minutes en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit complètement cuit.
04 - Arrosez la préparation avec le jus de citron vert et mélangez bien. Retirez du feu.
05 - Laissez légèrement tiédir les patates douces cuites. Fendez-les dans la longueur, écrasez délicatement la chair à la fourchette et rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.
06 - Garnissez chaque patate douce avec la préparation fajita au poulet. Ajoutez une cuillerée de yaourt grec ou de crème aigre puis parsemez de coriandre fraîche. Servez immédiatement accompagné de quartiers de citron vert.
# Conseils de pro:
01 -
- C'est le genre de repas qui vous fait sentir comme un chef même après une journée longue et fatiguante.
- Les épices vous rappellent votre restaurant mexicain préféré, mais vous pouvez le faire à la maison en moins d'une heure.
02 -
- Ne pas surcharger la poêle avec le poulet au début sinon il cuira à la vapeur plutôt que de dorer, ce qui affectera la saveur finale.
- Les patates douces continueront à cuire légèrement pendant qu'elles refroidissent, donc retirez-les du four quand elles sont juste tendres, pas molles.
03 -
- La clé pour que le poulet rester tendre est de ne pas le surcharger avec des épices jusqu'à ce qu'il soit juste dans la poêle chaude, car les épices peuvent brûler sinon.
- Utilisez toujours du jus de citron vert frais à la fin pour que ce coup aigre vif unisse vraiment toutes les saveurs ensemble de manière que le concentré ne peut pas.