Cajun Blackened Chicken Alfredo (Version imprimable)
Délicieux poulet Cajun noirci servi avec pâtes fettuccine et sauce Alfredo crémeuse, relevé d’épices.
# Ingrédients:
→ Poulet et Assaisonnement
01 - 2 grandes poitrines de poulet désossées et sans peau
02 - 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
→ Pâtes
04 - 12 oz (340 g) de fettuccine
05 - Sel pour l'eau de cuisson
→ Sauce Alfredo
06 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
07 - 3 gousses d'ail, émincées
08 - 1 1/2 tasse (360 ml) de crème fraîche épaisse
09 - 1 tasse (100 g) de parmesan râpé frais
10 - 1/2 tasse (120 ml) de lait entier
11 - Sel et poivre noir, au goût
12 - Pincée de piment de Cayenne (facultatif)
→ Garniture
13 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
14 - Parmesan râpé frais, pour servir
# Préparation:
01 - Porter une grande marmite d'eau salée à ébullition. Cuire le fettuccine selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutter et réserver, en conservant 1/2 tasse d'eau de cuisson.
02 - Sécher les poitrines de poulet avec du papier absorbant. Saupoudrer uniformément l'assaisonnement cajun des deux côtés.
03 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit noirci et bien cuit (température interne de 165°F/74°C). Retirer de la poêle, laisser reposer 5 minutes, puis trancher finement.
04 - Dans la même poêle, réduire le feu à moyen. Ajouter le beurre et l'ail, faire revenir 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
05 - Verser la crème fraîche et le lait. Porter à frémissement doux en remuant fréquemment.
06 - Incorporer le parmesan jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce épaississe légèrement, environ 2 à 3 minutes. Ajouter le sel, le poivre et le piment de Cayenne au goût.
07 - Mélanger le fettuccine cuit dans la sauce. Si nécessaire, ajouter l'eau de cuisson réservée petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée.
08 - Servir les pâtes garnies de poulet tranché. Saupoudrer de persil et de parmesan supplémentaire.
# Conseils de pro:
01 -
- Le contraste entre le poulet épicé et la sauce crémeuse est purement addictif
- C'est le genre de plat réconfortant qui rassemble toute la famille
02 -
- Ne couvrez pas le poulet pendant la cuisson sinon il va cuire à la vapeur
- La sauce continue d'épaissir hors du feu, arrêtez la cuisson avant qu'elle ne soit trop ferme
03 -
- Utilisez une poêle en fonte pour obtenir le véritable aspect noirci
- Ajoutez une touche de jus de citron à la fin pour équilibrer les richesses