Cabillaud beurre ail herbes (Version imprimable)

Filets de cabillaud parfumés au beurre à l'ail et herbes fraîches, cuits au four, parfait pour un dîner léger.

# Ingrédients:

→ Poisson

01 - 4 filets de morue d'environ 5 oz chacun, sans peau ni arêtes

→ Beurre à l'ail

02 - 4 c. à soupe de beurre non salé, fondu
03 - 3 gousses d'ail finement hachées
04 - 1 c. à soupe de jus de citron frais
05 - 1 c. à café de zeste de citron

→ Herbes et assaisonnements

06 - 2 c. à soupe de persil frais finement ciselé
07 - 1 c. à soupe d'aneth frais finement ciselé
08 - 1 c. à soupe de ciboulette fraîche finement ciselée
09 - 1/2 c. à café de sel de mer
10 - 1/4 c. à café de poivre noir
11 - 1/4 c. à café de paprika fumé (optionnel)

→ Garniture

12 - Quartiers de citron pour servir

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 400°F. Tapisser un plat à cuisson de papier sulfurisé ou graisser légèrement avec de l'huile.
02 - Sécher les filets de morue avec du papier absorbant et les disposer en une seule couche dans le plat préparé.
03 - Mélanger dans un petit bol le beurre fondu, l'ail haché, le jus de citron et le zeste de citron.
04 - Badigeonner uniformément les filets avec le mélange de beurre à l'ail.
05 - Assaisonner les filets avec le sel, le poivre et, si désiré, le paprika fumé.
06 - Parsemer le persil, l’aneth et la ciboulette sur le dessus des filets.
07 - Enfourner pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la morue soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
08 - Servir immédiatement, accompagnée des quartiers de citron.

# Conseils de pro:

01 -
  • La morue sort du four tendre et légère, avec juste assez de beurre pour faire danser chaque bouchée.
  • En moins d'une demi-heure, vous avez un plat qui semble sortir d'un restaurant côtier haut de gamme.
02 -
  • La morue peut passer de tendre à caoutchouteuse en une minute, donc vérifiez-la à 15 minutes plutôt que d'attendre les 18 minutes complètes si votre four fonctionne chaud.
  • Ne surcharger pas le plat de cuisson avec trop d'humidité; la morue doit cuire à la vapeur légèrement, pas bouillir dans le liquide.
03 -
  • Préparez votre mélange de beurre à l'ail juste avant de l'utiliser afin que l'ail reste frais et que le beurre n'ait pas le temps de se séparer.
  • Gardez le jus de citron frais et le zeste à portée de main; ils font une différence spectaculaire par rapport aux produits bottés en termes de saveur et de luminosité.

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