Cabillaud ail beurre herbes (Version imprimable)

Filets de cabillaud cuits au four dans un beurre à l'ail relevé d'herbes fraîches, simple et savoureux.

# Ingrédients:

→ Poisson

01 - 4 filets de morue (environ 5 oz chacun), sans peau ni arêtes
02 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Beurre à l’ail

03 - 1/4 tasse de beurre non salé fondu
04 - 3 gousses d’ail, finement hachées
05 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
06 - Zeste d’un citron

→ Herbes

07 - 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
08 - 1 cuillère à soupe d’aneth frais finement haché (ou 1 cuillère à café séché)
09 - 2 cuillères à café de feuilles de thym frais (ou 1/2 cuillère à café séché)

→ Garniture optionnelle

10 - Quartiers de citron, pour servir

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 400 °F. Tapissez un plat allant au four de papier sulfurisé ou graissez-le légèrement.
02 - Séchez les filets de morue avec du papier absorbant. Salez et poivrez des deux côtés. Disposez-les en une seule couche dans le plat préparé.
03 - Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu, l’ail haché, le jus et le zeste de citron. Incorporez le persil, l’aneth et le thym.
04 - Versez uniformément le mélange de beurre à l’ail et aux herbes sur les filets, en veillant à bien les enrober.
05 - Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la morue se défasse facilement à la fourchette et soit complètement opaque.
06 - Servez immédiatement, garnis d’herbes fraîches et de quartiers de citron selon votre goût.

# Conseils de pro:

01 -
  • C'est prêt en moins de 30 minutes, parfait quand on rentre affamé du travail.
  • Le poisson reste incroyablement tendre parce qu'on ne le surcuit jamais.
  • Le beurre à l'ail remplit votre cuisine d'une odeur qui dit « quelque chose de spécial se prépare ».
02 -
  • Ne pas sécher le poisson d'abord signifie une cuisson inégale et une texture molle—j'ai appris cela à la dure.
  • Respectez le temps de cuisson exact : même trois minutes de trop, et vous aurez du poisson sec et décevoir.
  • Le poisson frais fait toute la différence ; si vous ne pouvez pas le trouver, surgelé fonctionne, mais laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur.
03 -
  • Laissez reposer le poisson à température ambiante pendant 10 minutes avant la cuisson pour une cuisson plus uniforme.
  • Si vous devez préparer cela à l'avance, mélangez le beurre à l'ail une heure avant et couvrez-le—cela permet aux saveurs de fusionner magnifiquement.

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