Burrito boeuf haricots riz (Version imprimable)
Boeuf épicé, haricots tendres et riz parfumé réunis dans un enroulement moelleux, idéal pour un repas complet.
# Ingrédients:
→ Pour la farce au bœuf
01 - 1 lb (450 g) bœuf haché
02 - 1 petit oignon, finement haché
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
05 - 1 cuillère à café de cumin moulu
06 - 1 cuillère à café de poudre de chili
07 - ½ cuillère à café de paprika fumé
08 - ½ cuillère à café de sel
09 - ¼ cuillère à café de poivre noir
10 - ½ tasse (120 ml) de sauce tomate
→ Pour le riz
11 - 1 tasse (200 g) de riz blanc à grain long
12 - 2 tasses (480 ml) d'eau ou de bouillon de poulet
13 - 1 cuillère à café de sel
14 - ½ cuillère à café de cumin moulu
→ Pour les haricots
15 - 1 boîte (15 oz / 425 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
16 - ½ cuillère à café de cumin moulu
17 - ½ cuillère à café de poudre de chili
18 - ¼ cuillère à café de sel
→ Pour le montage
19 - 4 grandes tortillas de farine (10 pouces / 25 cm; utiliser sans gluten si nécessaire)
20 - 1 tasse (110 g) de fromage cheddar râpé
21 - 1 tasse (120 g) de laitue râpée
22 - 1 tomate moyenne, coupée en dés
23 - ½ tasse (120 ml) de crème aigre
24 - ¼ tasse (15 g) de coriandre fraîche hachée (facultatif)
# Préparation:
01 - Dans une casserole, combiner le riz, l'eau (ou le bouillon), le sel et le cumin. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à absorption du liquide. Séparer les grains avec une fourchette et réserver.
02 - Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 2-3 minutes jusqu'à ramollissement. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes supplémentaires. Incorporer le bœuf haché en le défaisant avec une cuillère et cuire jusqu'à coloration. Égoutter l'excès de gras si nécessaire.
03 - Ajouter le cumin, la poudre de chili, le paprika fumé, le sel, le poivre noir et la sauce tomate dans la poêle. Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
04 - Dans une petite casserole, combiner les haricots noirs, le cumin, la poudre de chili et le sel. Chauffer à feu doux jusqu'à réchauffement, en remuant occasionnellement.
05 - Chauffer les tortillas dans une poêle sèche ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient souples.
06 - Étendre chaque tortilla. Ajouter environ ¼ du riz, du mélange de bœuf et des haricots. Garnir de fromage, laitue, tomate, crème aigre et coriandre si désiré.
07 - Replier les côtés et enrouler fermement les burritos. Servir immédiatement.
# Conseils de pro:
01 -
- C'est le repas réconfortant par excellence qui sauve les soirs de semaine fatigués
- Tout se prépare en parallèle et se termine en moins de 45 minutes chrono
- Les restes se réchauffent magnifiquement bien pour le déjeuner du lendemain
02 -
- Une tortilla froide se déchire toujours, prenez le temps de les réchauffer correctement
- Ne surchargez pas les burritos ou vous ne pourrez jamais les rouler fermement
- Le goût s'améliore après que les épices aient eu le temps de reposer ensemble
03 -
- Ajoutez une pincée de cumin à l'eau de cuisson du riz pour un parfum qui imprègne chaque grain
- Le fromage râpé sur la viande chaude aide à lier le remplissage ensemble