Boeuf haricots riz burrito (Version imprimable)
Plat mexicain alliant viande épicée, haricots doux et riz parfumé, le tout enroulé dans une tortilla moelleuse.
# Ingrédients:
→ Pour la farce au bœuf
01 - 1 lb (450 g) bœuf haché
02 - 1 petit oignon, finement haché
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
05 - 1 cuillère à café de cumin moulu
06 - 1 cuillère à café de poudre de chili
07 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé
08 - 1/2 cuillère à café d'origan séché
09 - 1/2 cuillère à café de sel
10 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
11 - 1/2 tasse (120 ml) de sauce tomate
12 - 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de bœuf
→ Pour les haricots
13 - 1 boîte (15 oz/425 g) haricots noirs, égouttés et rincés
14 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
15 - 1/4 cuillère à café de poudre de chili
16 - 1/4 cuillère à café de sel
→ Pour le riz mexicain
17 - 1 tasse (200 g) riz blanc à grains longs
18 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale
19 - 1 gousse d'ail, émincée
20 - 1/2 tasse (80 g) oignon en dés
21 - 1/2 tasse (120 ml) de sauce tomate
22 - 1 3/4 tasse (420 ml) de bouillon de poulet
23 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
24 - 1/2 cuillère à café de sel
→ Pour l'assemblage
25 - 4 grandes tortillas de farine (10 pouces/25 cm)
26 - 1 tasse (100 g) fromage cheddar ou Monterey Jack râpé
27 - 1 tasse (90 g) laitue râpée
28 - 1 moyen tomate, en dés
29 - 1/2 tasse (120 ml) crème aigre
30 - Coriandre fraîche, hachée (facultatif)
# Préparation:
01 - Chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu moyen. Ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 2-3 minutes. Ajouter l'ail et l'oignon, cuire jusqu'à ramollissement, 2 minutes. Incorporer la sauce tomate, le bouillon de poulet, le cumin et le sel. Porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 18-20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre. Séparer les grains avec une fourchette et réserver.
02 - Pendant que le riz cuit, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à transparence, 2-3 minutes. Ajouter l'ail, cuire 1 minute, puis ajouter le bœuf haché. Cuire en émiettant la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5-7 minutes. Égoutter l'excès de gras si nécessaire. Incorporer le cumin, la poudre de chili, le paprika fumé, l'origan, le sel et le poivre. Ajouter la sauce tomate et le bouillon de bœuf. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, 4-5 minutes. Retirer du feu.
03 - Dans une petite casserole, combiner les haricots noirs, le cumin, la poudre de chili et le sel. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient chauds, environ 3-4 minutes. Écraser légèrement à la fourchette si désiré.
04 - Chauffer les tortillas dans une poêle sèche ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient souples. Sur chaque tortilla, étaler le mélange de bœuf, les haricots, le riz mexicain, le fromage, la laitue et les tomates. Replier les côtés, puis rouler fermement à partir du bas. Placer la jointure vers le bas.
05 - Faire griller les burritos dans une poêle à feu moyen pendant 1-2 minutes de chaque côté pour une extérieur croustillant.
06 - Couper les burritos en deux, garnir de crème aigre et de coriandre fraîche.
# Conseils de pro:
01 -
- Ce mélange de bœuf épicé et de riz mexicain crée une explosion de saveurs qui réchauffe instantanément le cœur
- La préparation en plusieurs composants permet de personnaliser chaque burrito selon les goûts de chacun
02 -
- J'ai appris à la dure que ne pas réchauffer les tortillas conduit inévitablement à des burritos explosés
- Le riz doit être complètement froid ou tiède avant l'assemblage pour ne pas ramollir la tortille
03 -
- Préparez tous les composants à l'avance et gardez-les au chaud pendant l'assemblage
- Doublez la recette, les burritos se congèlent parfaitement pour les repas pressés