Brownies menthe chocolat (Version imprimable)
Brownies moelleux au chocolat et menthe, nappés d'un glaçage onctueux au chocolat.
# Ingrédients:
→ Pour la base de brownies
01 - 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé
02 - 200 g (1 tasse) de sucre granulé
03 - 2 gros œufs
04 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
05 - 60 g (1/2 tasse) de farine tout usage
06 - 35 g (1/3 tasse) de cacao en poudre non sucré
07 - 1/4 cuillère à café de sel
08 - 100 g (2/3 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
→ Pour la couche à la menthe
09 - 60 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
10 - 125 g (1 tasse) de sucre glace, tamisé
11 - 1 à 2 cuillères à soupe de lait entier
12 - 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
13 - Colorant alimentaire vert (au besoin)
→ Pour le glaçage au chocolat
14 - 100 g (2/3 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
15 - 30 g (2 cuillères à soupe) de beurre non salé
# Préparation:
01 - Préchauffez le four à 175°C (350°F). Tapissez un moule carré de 20x20 cm (8x8 pouces) de papier parchemin, en laissant un rebord pour faciliter le retrait.
02 - Dans une casserole moyenne, faites fondre 115 g de beurre à feu doux. Retirez du feu et incorporez le sucre granulé en fouettant. Ajoutez les œufs un à la fois, puis l'extrait de vanille.
03 - Tamisez la farine, le cacao en poudre et le sel dans le mélange. Pliez délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Incorporez les pépites de chocolat.
04 - Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Cuire au four pendant 22 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte avec des miettes humides. Laissez refroidir complètement dans le moule.
05 - Dans un bol moyen, battez le beurre ramolli jusqu'à consistance crémeuse. Incorporez progressivement le sucre glace, l'extrait de menthe poivrée et 1 cuillère à soupe de lait. Ajoutez plus de lait au besoin pour obtenir une consistance étalable. Coloriez avec le colorant vert selon l'intensité désirée.
06 - Étalez uniformément la couche à la menthe sur les brownies refroidis. Réfrigérez pendant 15 minutes.
07 - Dans un bol allant au micro-ondes, combinez les pépites de chocolat et le beurre. Chauffez par intervalles de 20 secondes, en remuant jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
08 - Versez le glaçage sur la couche à la menthe et étalez uniformément. Réfrigérez jusqu'à prise, environ 30 minutes.
09 - Soulevez les brownies du moule à l'aide du papier parchemin. Coupez en 16 carrés et servez.
# Conseils de pro:
01 -
- Le mariage chocolat-menthe crée une expérience sensorielle à la fois réconfortante et surprenante
- Chaque bouchée offre trois textures différentes, du fondant moelleux au glaçage soyeux
02 -
- Les brownies continueront à cuire légèrement une fois sortis du four, donc retirez-les quand le cure-dent ressort avec des miettes humides
- Une crème à la menthe trop épaisse se déchirera lors de l'étalement, alors ajoutez le lait une cuillère à la fois
03 -
- Utilisez un couteau chaud et propre pour couper les brownies sans émietter les couches délicates
- Une passoire fine permet de tamiser le sucre glace directement dans le bol, évitant les grumeaux tenaces