Brownies chocolat et noix (Version imprimable)
Délicieux brownies moelleux au chocolat intense avec une touche de noix croquantes et savoureuses.
# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 1 tasse (130 g) de farine tout usage
02 - 1/2 tasse (45 g) de poudre de cacao non sucrée
03 - 1/2 cuillère à café de levure chimique
04 - 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
→ Chocolat et matières grasses
05 - 1 tasse (175 g) de pépites de chocolat noir ou mi-sucré
06 - 1/2 tasse (115 g) de beurre non salé
→ Sucres
07 - 1 tasse (200 g) de sucre granulé
08 - 1/2 tasse (100 g) de cassonade claire, bien tassée
→ Ingrédients humides
09 - 3 gros œufs à température ambiante
10 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
→ Noix
11 - 1 tasse (100 g) de noix hachées
# Préparation:
01 - Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser un moule carré de 9x9 pouces (23x23 cm) de papier parchemin en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
02 - Dans une casserole moyenne, faire fondre doucement le beurre et les pépites de chocolat à feu doux en remuant jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.
03 - Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre granulé, la cassonade et les œufs pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit épais et pâle. Incorporer l’extrait de vanille.
04 - Verser le mélange de chocolat fondu dans le bol avec les œufs et mélanger jusqu’à homogénéité complète.
05 - Tamiser la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel, puis les incorporer délicatement à la préparation sans trop mélanger.
06 - Ajouter les noix hachées et mélanger doucement pour les répartir uniformément dans la pâte.
07 - Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser la surface à l’aide d’une spatule.
08 - Cuire au four pendant 28 à 32 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides. Éviter de trop cuire.
09 - Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille. Démouler en saisissant les bords du papier parchemin, couper en carrés et servir.
# Conseils de pro:
01 -
- They're impossibly fudgy in the center—that sweet spot between cooked and indulgent that feels almost dangerous.
- The walnuts add a subtle crunch that breaks up the richness without trying too hard.
- They come together in less than an hour, which means you can surprise someone with homemade chocolate without the all-day commitment.
02 -
- The toothpick test is everything—that moist crumb stage is the difference between fudgy brownies and dry ones, and it happens in a surprisingly short window.
- Overmixing the dry ingredients will turn these into cake, so fold gently and stop as soon as you don't see flour anymore.
- Room-temperature eggs really do matter because they emulsify better with the sugar and create that signature dense, chewy texture.
03 -
- If you want to take these from homemade to show-stopping, dust the top with cocoa powder or a tiny pinch of fleur de sel right after they cool—it's a small gesture that signals you actually care.
- Melting chocolate slowly over low heat prevents that grainy, broken texture that happens when things get too hot, and it only adds a few minutes to your timeline.