Brownies chocolat menthe riches (Version imprimable)
Brownies savoureux au chocolat avec une touche de menthe et une finition ganache soyeuse.
# Ingrédients:
→ Base de brownies
01 - ½ tasse (120 g) de beurre non salé, fondu
02 - 1 tasse (200 g) de sucre granulé
03 - 2 gros œufs
04 - 1 c. à thé d'extrait de vanille
05 - ⅔ tasse (75 g) de farine tout usage
06 - ⅓ tasse (40 g) de poudre de cacao non sucrée
07 - ¼ c. à thé de sel
→ Couche à la menthe
08 - ¼ tasse (60 g) de beurre non salé, ramolli
09 - 1⅔ tasse (200 g) de sucre à glacer, tamisé
10 - 2 c. à soupe de lait
11 - 1 c. à thé d'extrait de menthe poivrée
12 - Colorant alimentaire vert (quelques gouttes, facultatif)
→ Ganache au chocolat
13 - ¾ tasse (120 g) de pépites de chocolat mi-sucré
14 - 2 c. à soupe (30 g) de beurre non salé
# Préparation:
01 - Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un moule de cuisson 8x8 pouces de papier parchemin.
02 - Dans un bol, fouetter ensemble le beurre fondu et le sucre. Ajouter les œufs et la vanille, mélanger jusqu'à consistance lisse. Tamiser la farine, le cacao et le sel; replier doucement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
03 - Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte avec des miettes humides. Laisser refroidir complètement dans le moule.
04 - Battre le beurre ramolli avec le sucre à glacer jusqu'à consistance légère. Ajouter le lait, l'extrait de menthe poivrée et quelques gouttes de colorant vert. Battre jusqu'à obtention d'une consistance lisse et vert pâle. Étaler uniformément sur la base de brownie refroidie. Réfrigérer 20 minutes pour figer.
05 - Fondre les pépites de chocolat et le beurre ensemble dans un bol allant au micro-ondes sur une casserole d'eau frémissante (bain-marie), en remuant jusqu'à consistance lisse. Laisser tiédir légèrement, puis verser sur la couche à la menthe en étalant uniformément. Réfrigérer au moins 20 minutes jusqu'à ce que la ganache soit prise.
06 - Retirer les brownies du moule en utilisant le papier parchemin. Couper en 16 carrés avec un couteau bien aiguisé, essuyant la lame entre chaque coupe pour des bords nets.
# Conseils de pro:
01 -
- Le contraste entre le chocolage intense et la crème de menthe rafraîchissante crée une expérience sensorielle unique en deux bouchées
- Ces brownies se congèlent magnifiquement bien, ce qui vous permet d'en avoir toujours sous la main pour les imprévus
02 -
- Les brownies doivent être complètement froids avant d'ajouter la crème menthe, sinon elle fondra et deviendra trouble
- Un couteau chaud essuyé entre chaque coupe donne les carrés les plus impeccables
03 -
- Une pincée de sel dans la ganache rehausse subtilement le chocolage
- Ajoutez les gouttes de colorant une à la fois, la couleur se développe pendant le mélange