Brownies chocolat et menthe (Version imprimable)
Brownies fondants chocolaté avec une crème menthe rafraîchissante, idéal pour les amateurs de saveurs fraîches.
# Ingrédients:
→ Base des brownies
01 - 1 tasse (225 g) de beurre non salé
02 - 1 1/4 tasse (250 g) de sucre blanc
03 - 3/4 tasse (150 g) de cassonade
04 - 4 gros œufs
05 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
06 - 1 tasse (120 g) de farine tout usage
07 - 3/4 tasse (65 g) de cacao en poudre non sucré
08 - 1/2 cuillère à café de sel
09 - 1/2 cuillère à café de levure chimique
→ Couches à la menthe
10 - 1/2 tasse (115 g) de beurre non salé, ramolli
11 - 2 tasses (240 g) de sucre glace
12 - 2 cuillères à soupe de lait
13 - 1 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
14 - Colorant alimentaire vert (quelques gouttes, facultatif)
→ Ganache au chocolat
15 - 3/4 tasse (130 g) de pépites de chocolat semi-sucré
16 - 1/4 tasse (60 ml) de crème épaisse
17 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
# Préparation:
01 - Préchauffez le four à 350°F (175°C). Tapissez un moule carré de 9x9 pouces (23x23 cm) de papier sulfurisé en laissant un débordement pour un retrait facile.
02 - Faites fondre le beurre au micro-ondes. Incorporez les deux sucres en fouettant jusqu'à homogénéité. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez la vanille.
03 - Tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, le sel et la levure. Repliez les ingrédients secs dans le mélange humide jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
04 - Étalez la pâte uniformément dans le moule préparé. Cuire au four pendant 28 à 32 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides. Laissez refroidir complètement dans le moule.
05 - Dans un bol moyen, battez le beurre ramolli jusqu'à consistance lisse. Ajoutez progressivement le sucre glace et le lait en battant jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporez l'extrait de menthe poivrée et le colorant vert jusqu'à obtention de la couleur désirée.
06 - Étalez le glaçage à la menthe uniformément sur les brownies refroidis. Réfrigérez pendant 20 minutes pour prendre.
07 - Dans un bol allant au micro-ondes, combinez les pépites de chocolat, la crème épaisse et le beurre. Micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à consistance lisse et brillante.
08 - Versez la ganache sur la couche à la menthe en l'étalant uniformément. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes jusqu'à prise. Soulevez les brownies du moule en utilisant le débordement de papier sulfurisé. Coupez en carrés et servez.
# Conseils de pro:
01 -
- Le mariage chocolat-menthe est aussi réconfortant quune étreinte chaude par une journée froide
- Chaque bouchée offre trois textures différentes, du fondant au crémeux en passant par le glacé brillant
02 -
- Ne pas trop cuire les brownies est le secret ultime, ils continuent de cuire légèrement en sortant du four
- Attendre que les brownies soient complètement froids avant dappliquer le glaçage évite les coulées désastreuses
03 -
- Plaquez le moule de papier parchemin avec soin, les coins bien ajustés facilitent le démoulage et donnent des bords nets
- Pour tester la cuisson, optez pour le centre plutôt que les bords qui cuisent plus vite