Soupe brocoli cheddar croutons (Version imprimable)
Velouté de brocoli et cheddar agrémenté de croutons dorés, savoureux et réconfortant.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 1 grosse tête de brocoli (environ 1,1 lb), coupé en morceaux (tiges et bouquets inclus)
02 - 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 1 pomme de terre Yukon Gold moyenne, épluchée et coupée en dés (environ 5 oz)
05 - 2 tiges de céleri, coupées en dés
→ Produits laitiers
06 - 2 tasses (7 oz) de fromage cheddar fort râpé
07 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
08 - 1 tasse (8 oz) de lait entier
→ Liquides
09 - 4 tasses (32 oz) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
→ Épices et assaisonnements
10 - 1/2 cuillère à café de sel, plus plus au goût
11 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
12 - 1/4 cuillère à café de muscade moulue
→ Pour les croûtons
13 - 2 tasses (environ 3,5 oz) de pain rassis, coupé en cubes de 1/2 pouce
14 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 - 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
16 - 1/4 cuillère à café de thym séché
17 - Une pincée de sel
# Préparation:
01 - Préchauffez le four à 375°F. Mélangez les cubes de pain avec l'huile d'olive, la poudre d'ail, le thym séché et une pincée de sel. Étalez sur une plaque de cuisson et faites griller pendant 12 à 15 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez.
02 - Dans une grande marmite, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le céleri, faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire.
03 - Incorporez le brocoli et la pomme de terre. Faites cuire 2 à 3 minutes en remuant. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
04 - Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
05 - Retirez la marmite du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant (ou par lots avec un mixeur de table), mixez la soupe jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et onctueuse.
06 - Replacez la marmite à feu doux. Incorporez le lait et le cheddar râpé. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la soupe chauffée—ne portez pas à ébullition.
07 - Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
08 - Servez chaud, garni de croûtons faits maison et d'une pincée supplémentaire de cheddar, si désiré.
# Conseils de pro:
01 -
- Une velouté crémeux qui réconforte instantanément les journées les plus froides
- Les croûtons faits maison ajoutent ce croustillant parfait qui change tout
02 -
- Une fois, j'ai fait bouillir la soupe après avoir ajouté le fromage et elle est devenue granuleuse. Depuis, je surveille la température religieusement.
- J'ai découvert que la pomme de terre Yukon Gold donne naturellement de l'onctuosité sans nécessiter autant de crème.
03 -
- Laissez refroidir la soupe complètement avant réfrigération, les saveurs se mélangent et s'intensifient miraculeusement.
- Une pincée de cayenne subtil rehausse le cheddar sans piqueter.