Bombes Œufs Pâques Fraises (Version imprimable)

Coques chocolat blanc garnies d'une crème onctueuse aux fraises et morceaux de cake.

# Ingrédients:

→ Coquilles en chocolat blanc

01 - 10,5 oz chocolat blanc ou pastilles de chocolat blanc
02 - Colorant alimentaire pastel (facultatif)

→ Farci strawberry shortcake

03 - 5,3 oz fraises fraîches, finement hachées
04 - 2 cuillères à soupe sucre cristallisé
05 - 1/2 tasse crème liquide entière
06 - 2 oz fromage frais, ramolli
07 - 2,5 oz lait concentré sucré
08 - 3,5 oz cake fourré ou génoise, émietté

→ Décoration

09 - 1 oz vermicelles ou perles comestibles variées
10 - Feuille d'or comestible (facultatif)

# Préparation:

01 - Faire fondre le chocolat blanc dans un bol allant au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Diviser éventuellement et colorer avec du colorant pastel.
02 - Utiliser un moule en silicone pour œufs de Pâques. Remplir soigneusement chaque cavité de chocolat fondu en badigeonnant les côtés pour un revêtement uniforme. Laisser prendre au réfrigérateur 15 minutes. Appliquer une deuxième couche si nécessaire. Réfrigérer jusqu'à fermeté.
03 - Mélanger fraises et sucre dans un petit bol et laisser macérer 10 minutes. Fouetter la crème liquide jusqu'à obtention de pics fermes. Dans un autre bol, battre le fromage frais jusqu'à consistance lisse, puis incorporer le lait concentré. Replier délicatement la crème fouettée, les fraises macérées et le gâteau émietté.
04 - Démouler les coquilles de chocolat. Remplir la moitié des coquilles avec le mélange strawberry shortcake, en tassant doucement sans trop remplir.
05 - Chauffer une assiette au micro-ondes 30 secondes. Presser brièvement le bord d'une coquille vide sur l'assiette chaude pour légèrement faire fondre le bord, puis placer sur une moitié remplie pour sceller l'œuf. Lisser la jointure avec le doigt si nécessaire.
06 - Décorer les œufs avec vermicelles, perles ou une touche de feuille d'or comestible. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

# Conseils de pro:

01 -
  • Le contraste fou du chocolat blanc craquant et de la onctuosité crémeuse à l'intérieur
  • Ces œufs mystère qui font pétiller les yeux des petits comme des grands
02 -
  • Le chocolat blanc brûle beaucoup plus vite que le chocolat noir, surveillez-le comme le lait du matin
  • Une seconde couche de chocolat sur les coquilles évite les fissures catastrophiques au démoulage
03 -
  • Travaillez dans une cuisine fraîche, surtout en été, car le chocolat blanc fond beaucoup plus vite qu'on ne le pense
  • Une pince à épiler propre est indispensable pour placer les feuilles d'or avec précision chirurgicale

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