Boeuf haricots chili cheddar (Version imprimable)
Chili épicé au boeuf, haricots et cheddar, parfait pour un repas convivial et savoureux.
# Ingrédients:
→ Viandes
01 - 1,5 lb de bœuf haché
→ Légumes
02 - 1 oignon moyen, finement haché
03 - 1 poivron rouge, coupé en dés
04 - 3 gousses d’ail, émincées
05 - 1 piment jalapeño, épépiné et finement haché (optionnel)
→ Légumineuses
06 - 2 conserves (15 oz chacune) de haricots rouges, égouttés et rincés
07 - 1 conserve (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
→ Liquides
08 - 1 conserve (28 oz) de tomates concassées
09 - 1 tasse de bouillon de bœuf
→ Épices et assaisonnements
10 - 2 c. à soupe de poudre de chili
11 - 1 c. à café de cumin moulu
12 - 1 c. à café de paprika fumé
13 - ½ c. à café d’origan séché
14 - ½ c. à café de sel, ou au goût
15 - ¼ c. à café de poivre noir moulu
16 - ¼ c. à café de piment de Cayenne (optionnel)
→ Garnitures
17 - 1,5 tasse de cheddar râpé
18 - Coriandre fraîche hachée (optionnelle)
19 - Oignons verts tranchés (optionnels)
# Préparation:
01 - Dans une grande cocotte ou casserole épaisse, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché et cuire en émiettant avec une cuillère jusqu’à ce qu’il soit doré. Égoutter l’excès de graisse si nécessaire.
02 - Incorporer l’oignon, le poivron rouge, l’ail et le jalapeño si utilisé. Faire revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
03 - Mélanger la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l’origan, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne. Cuire pendant 1 minute jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
04 - Ajouter les tomates concassées, le bouillon de bœuf, les haricots rouges et les haricots noirs. Bien mélanger.
05 - Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir partiellement et laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps.
06 - Goûter et rectifier l’assaisonnement selon les préférences. Si la préparation est trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de bouillon.
07 - Répartir dans des bols, garnir de cheddar râpé, puis ajouter coriandre fraîche et oignons verts si désiré. Servir chaud.
# Conseils de pro:
01 -
- C'est le genre de plat qui s'améliore avec le temps, les saveurs se mariant magistralement la nuit suivante.
- Une casserole suffit pour transformer des ingrédients simples en quelque chose de absolument réconfortant.
- Le fromage cheddar fondu sur le dessus crée ce moment parfait où vous soupesez si vous en voulez vraiment une deuxième portion.
02 -
- Ne pas cuisiner le chili trop rapidement ; laisser mijoter permet aux épices de se dissoudre et aux haricots de se ramollir véritablement, transformant des ingrédients ordinaires en quelque chose de remarquable.
- Le fromage cheddar en bloc râpé fraîchement fond de manière infiniment plus lisse que le pré-râpé enrobé de poudre anti-agglomérante.
- Goûtez votre poudre de chili seule avant de l'utiliser ; certaines marques sont fumées, d'autres piquantes, ce qui affecte complètement l'équilibre final.
03 -
- Rincez vos haricots en conserve à l'eau froide courante ; cela élimine non seulement le goût métallique mais réduit également les gaz intestinaux.
- Une cuillère à café supplémentaire de sucre blanc ajoutée discrètement arrondit les aspérités d'acidité sans que quiconque sache ce qu'il tastes.