Boeuf haricots chili cheddar (Version imprimable)
Chili copieux mêlant boeuf haché, haricots et cheddar sharp, parfait pour un dîner chaleureux.
# Ingrédients:
→ Viandes
01 - 1,5 lb de bœuf haché (80/20 recommandé)
→ Légumes
02 - 1 gros oignon jaune, coupé en dés
03 - 1 poivron vert, coupé en dés
04 - 3 gousses d'ail, émincées
05 - 1 jalapeño, épépiné et finement haché (optionnel, pour piquant)
→ Légumineuses
06 - 1 boîte (15 oz) de haricots rouges, égouttés et rincés
07 - 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
→ Liquides
08 - 1 boîte (28 oz) de tomates concassées
09 - 1 tasse de bouillon de bœuf (sans gluten si nécessaire)
→ Épices et Assaisonnements
10 - 2 c. à soupe de poudre de chili
11 - 1 c. à café de cumin moulu
12 - 1 c. à café de paprika fumé
13 - ½ c. à café d'origan séché
14 - ½ c. à café de poivre noir
15 - 1 c. à café de sel (ajuster au goût)
16 - ¼ c. à café de cayenne (optionnel, pour piquant)
→ Garnitures
17 - 1½ tasse de fromage cheddar fort râpé
18 - ½ tasse de crème sure (optionnelle)
19 - ¼ tasse de coriandre fraîche ou d'oignon vert haché (optionnel)
# Préparation:
01 - Dans une grande cocotte ou casserole lourde à feu moyen-élevé, ajouter le bœuf haché. Cuire en émiettant avec une cuillère jusqu'à ce qu'il soit bien doré et plus rose, environ 6 à 8 minutes. Égoutter l'excès de gras si nécessaire.
02 - Ajouter l'oignon, le poivron, le jalapeño (si utilisé) et l'ail. Faire sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
03 - Incorporer la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l'origan, le poivre noir, le sel et le cayenne. Cuire pendant 1 minute pour faire torréfier les épices.
04 - Verser les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Ajouter les haricots rouges et noirs. Bien mélanger.
05 - Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire à découvert 35 à 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement et parfaite intégration des saveurs.
06 - Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Servir chaud, garni de cheddar râpé, crème sure et coriandre ou oignon vert selon le désir.
# Conseils de pro:
01 -
- It comes together in just over an hour, which means weeknight dinner or last-minute gatherings are suddenly manageable.
- The sharp cheddar adds a pleasant bite that cuts through the richness, making each spoonful feel intentional rather than heavy.
- You can dial the heat up or down depending on who's eating, and it tastes even better the next day when the flavors have gotten to know each other.
02 -
- Don't skip rinsing the canned beans—that starchy liquid makes the chili taste tinny and dull, and rinsing takes maybe 30 seconds.
- The spices need that one minute to toast, not because it's fancy, but because it genuinely changes their flavor from flat to round and complex.
- If your chili seems watery after simmering, you can let it go another 10 minutes; if it's too thick, a splash more broth fixes it instantly.
03 -
- Use a Dutch oven if you have one; the heavy bottom distributes heat evenly and prevents sticking during that long simmer.
- If you're cooking for a crowd, double the recipe without worrying—it scales easily and only tastes better with an extra hour of sitting time.