Boeuf Burrito Riz Haricots (Version imprimable)
Délicieux mélange boeuf, riz parfumé, haricots et garnitures fraîches pour un repas rapide.
# Ingrédients:
→ Viande
01 - 450 g (1 lb) de bœuf haché (85% maigre)
02 - 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
03 - 1 petit oignon, finement haché
04 - 2 gousses d'ail, émincées
05 - 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
06 - 5 ml (1 c. à café) de cumin moulu
07 - 5 ml (1 c. à café) de paprika fumé
08 - 2,5 ml (½ c. à café) d'origan séché
09 - 2,5 ml (½ c. à café) de sel
10 - 1,25 ml (¼ c. à café) de poivre noir
11 - 30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomate
12 - 60 ml (¼ tasse) d'eau
→ Riz
13 - 200 g (1 tasse) de riz blanc long grain
14 - 480 ml (2 tasses) d'eau ou de bouillon de poulet
15 - 2,5 ml (½ c. à café) de sel
16 - 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron vert
17 - 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
→ Haricots
18 - 425 g (1 boîte de 15 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
19 - 2,5 ml (½ c. à café) de cumin moulu
20 - 1,25 ml (¼ c. à café) de poudre de chili
→ Garnitures (optionnelles)
21 - 150 g (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
22 - 120 g (1 tasse) de laitue râpée
23 - 60 g (½ tasse) de cheddar ou Monterey Jack râpé
24 - 1 avocat, tranché
25 - 60 g (¼ tasse) de crème aigre
26 - 40 g (¼ tasse) de jalapeños tranchés
27 - Feuilles de coriandre fraîche
28 - Quartiers de citron vert
# Préparation:
01 - Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l'eau ou le bouillon. Ajouter le riz et le sel, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à absorption du liquide et tendreté du riz. Retirer du feu, égrainer à la fourchette, incorporer le jus de citron vert et la coriandre hachée. Maintenir au chaud.
02 - Dans une petite casserole à feu moyen, combiner les haricots noirs, le cumin et la poudre de chili. Chauffer 3 à 4 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Mettre de côté.
03 - Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes supplémentaires.
04 - Ajouter le bœuf haché dans la poêle. Cuire en émiettant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit, environ 5 à 7 minutes. Égoutter l'excès de graisse si nécessaire.
05 - Incorporer la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l'origan, le sel, le poivre et le concentré de tomate. Bien mélanger, puis ajouter l'eau et laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement et parfums libérés.
06 - Répartir le riz dans quatre bols. Garnir de viande, haricots et des condiments choisis, tels que tomates, laitue, fromage, avocat, crème aigre, jalapeños, coriandre fraîche et quartiers de citron vert.
07 - Servir immédiatement pour profiter de toutes les saveurs fraîches et équilibrées.
# Conseils de pro:
01 -
- Tout se prépare en même temps, et en moins de 45 minutes vous avez un repas complet et coloré.
- Chacun garnit son bol comme il veut, parfait quand on a des goûts différents à table.
- Les restes se réchauffent parfaitement le lendemain, et le bœuf épicé est encore meilleur après une nuit au frigo.
02 -
- Ne sautez pas l'étape de rinçage des haricots, sinon le liquide de conserve trouble le goût.
- Si vous ajoutez le jus de citron vert trop tôt dans le riz, il perd de son acidité, faites-le toujours en fin de cuisson.
- Égouttez bien le bœuf après cuisson si vous ne voulez pas un bol gras et lourd.
03 -
- Faites griller le riz à sec dans la casserole avant d'ajouter le liquide, il aura un goût de noisette irrésistible.
- Préparez une double portion de bœuf épicé et congelez la moitié, vous aurez un repas prêt en 10 minutes la prochaine fois.
- Goûtez toujours en fin de cuisson et ajustez le sel, les épices et l'acidité selon votre palais.