Boeuf Burrito Haricots Riz (Version imprimable)
Burrito généreux réunissant boeuf, haricots noirs et riz parfumé aux saveurs mexicaines.
# Ingrédients:
→ Pour la garniture de bœuf
01 - 14 oz bœuf haché
02 - 1 petit oignon, finement haché
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
05 - 2 cuillères à café de poudre de chili
06 - 1 cuillère à café de cumin moulu
07 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé
08 - 1/2 cuillère à café d'origan séché
09 - 1/2 cuillère à café de sel
10 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
11 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
12 - 1/3 tasse plus 1 cuillère à soupe de bouillon de bœuf
→ Pour les haricots
13 - 1 boîte (14 oz) haricots noirs, égouttés et rincés
14 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
15 - 1/2 cuillère à café de poudre de chili
16 - 1/4 cuillère à café de sel
→ Pour le riz mexicain
17 - 3/4 tasse riz blanc à grains longs
18 - 2 cuillères à café d'huile végétale
19 - 1 petit oignon, finement haché
20 - 1 gousse d'ail, émincée
21 - 1/2 tasse tomates en dés en conserve
22 - 1 1/2 tasse bouillon de poulet ou légumes
23 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
24 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé
25 - Sel et poivre, au goût
→ Pour l'assemblage
26 - 4 grandes tortillas de farine (10 pouces)
27 - 1 tasse fromage cheddar ou Monterey Jack râpé
28 - 1 avocat mûr, tranché (optionnel)
29 - 1/2 tasse crème sure (optionnel)
30 - Coriandre fraîche, hachée (optionnel)
31 - Quartiers de citron vert, pour servir
# Préparation:
01 - Chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir 2 à 3 minutes jusqu'à transparence. Incorporer l'ail et cuire 30 secondes. Ajouter le riz et faire cuire en remuant 1 à 2 minutes jusqu'à léger doré. Verser les tomates, le bouillon, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 18 à 20 minutes jusqu'à absorption du liquide. Séparer les grains à la fourchette et réserver.
02 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire 2 minutes. Incorporer l'ail et cuire 30 secondes, puis ajouter le bœuf haché. Faire dorer 5 à 6 minutes en émiettant la viande à la cuillère. Ajouter la poudre de chili, le cumin, le paprika, l'origan, le sel et le poivre. Incorporer le concentré de tomate et bien mélanger. Verser le bouillon de bœuf, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à épaississement. Retirer du feu.
03 - Dans une petite casserole à feu moyen, combiner les haricots noirs avec le cumin, la poudre de chili et le sel. Chauffer 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps. Réserver.
04 - Réchauffer les tortillas dans une poêle sèche ou au micro-ondes. Étaler chaque tortilla à plat. Déposer une ligne généreuse de garniture de bœuf, de haricots et de riz mexicain au centre. Saupoudrer de fromage et ajouter les tranches d'avocat et une noix de crème sure si désiré. Replier les côtés et rouler fermement. Pour un burrito croustillant, placer la couture vers le bas dans une poêle chaude sèche 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à dorure.
05 - Servir immédiatement avec de la coriandre fraîche et des quartiers de citron vert.
# Conseils de pro:
01 -
- Ce burrito complet nourrit aussi bien l'estomac que l'âme après une longue journée
- Chaque bouchée offre une texture différente, du riz crémeux à la viande parfumée
- Les restes se réchauffent magnifiquement bien pour un déjeuner rapide
02 -
- Ne remplissez pas trop les tortillas ou elles se déchireront au moment de les rouler
- Le secret d'un burrito qui ne s'ouvre pas, c'est de replier d'abord les côtés vers le centre avant de rouler
- Pour une version croustillante, faites griller le burrito 1 minute de chaque côté à feu vif après l'avoir roulé
03 -
- Réchauffez les tortillas directement sur la flamme de votre cuisinière pour des marques de grill authentiques
- Préparez tous les éléments à l'avance, le montage devient alors un jeu d'enfant