Baked French Toast Casserole (Version imprimable)
Gratin moelleux de pain imbibé de crème vanillée et cannelle, nappé d’un streusel croustillant et doré.
# Ingrédients:
→ Pain
01 - 1 loaf brioche or challah, cut into 1-inch cubes
→ Appareil à crème anglaise
02 - 6 large eggs
03 - 2 cups whole milk
04 - 1/2 cup heavy cream
05 - 1/2 cup granulated sugar
06 - 1/4 cup brown sugar
07 - 2 teaspoons pure vanilla extract
08 - 1 1/2 teaspoons ground cinnamon
09 - 1/4 teaspoon ground nutmeg
10 - 1/4 teaspoon salt
→ Garniture streusel
11 - 1/2 cup all-purpose flour
12 - 1/2 cup brown sugar
13 - 1 teaspoon ground cinnamon
14 - 1/4 teaspoon salt
15 - 1/2 cup unsalted butter, cold and cubed
16 - 1/2 cup chopped pecans or walnuts (optional)
→ Pour servir
17 - Maple syrup
18 - Powdered sugar (optional)
# Préparation:
01 - Beurrez un plat de cuisson 9x13 pouces. Répartissez les cubes de pain uniformément dans le plat.
02 - Dans un grand bol, fouettez les œufs, le lait, la crème, les sucres, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel jusqu'à homogénéité.
03 - Versez uniformément l'appareil sur les cubes de pain en appuyant doucement pour bien les enrober. Couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes, idéalement toute une nuit.
04 - Préchauffez le four à 350°F (175°C).
05 - Dans un bol, mélangez la farine, le sucre brun, la cannelle et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en cubes jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez les noix si désiré.
06 - Parsemez la garniture streusel sur le pain imbibé.
07 - Faites cuire à découvert pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le centre soit pris (ne doit pas gigoter).
08 - Laissez tiédir 10 minutes avant de servir. Saupoudrez de sucre glace et accompagnez de sirop d'érable chaud.
# Conseils de pro:
01 -
- You can assemble it the night before and just pop it in the oven in the morning, making it the ultimate stress-free brunch move.
- That contrast between the soft, custardy interior and the crunchy pecan streusel on top is genuinely addictive.
- One casserole feeds a crowd without you spending half the morning cooking, leaving you time to actually enjoy your guests.
02 -
- Stale bread is genuinely better here—fresh bread turns to mush—so either buy it a day ahead or stick it in the oven at 300°F for 10 minutes to dry it out.
- The overnight soak isn't optional if you want true richness; the bread has time to fully absorb the custard, and you get that creamy interior you're after.
- Cold butter is essential for the streusel; if it gets warm, you'll end up with a dense topping instead of those beautiful crumbly pockets.
03 -
- Use the best brioche or challah you can find—cheap bread will taste cheap, but good bread makes this genuinely stunning.
- If you forget to refrigerate and need this baked right away, it'll still work, but you'll get a slightly less custardy result; the soak is genuinely worth the wait.