Baked Fish Breakfast Hash (Version imprimable)
Un plat complet associant poisson parfumé, pommes de terre dorées et légumes colorés.
# Ingrédients:
→ Poisson
01 - 2 filets (environ 10,6 oz total) de poisson blanc (cabillaud ou églefin), sans peau ni arêtes
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 1/2 cuillère à café de sel
04 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
05 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
→ Légumes
06 - 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés (environ 10,6 oz)
07 - 1 petit poivron rouge, coupé en dés
08 - 1 petit oignon jaune, coupé en dés
09 - 1 tasse (environ 30 g) de jeunes épinards grossièrement hachés
→ Autres
10 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
11 - 2 gousses d'ail, émincées
12 - 1 cuillère à café de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
13 - 4 gros œufs (optionnel, pour garnir)
14 - Sel et poivre, au goût
15 - Persil frais haché pour la décoration
# Préparation:
01 - Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Déposer les filets de poisson sur la plaque préparée. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, assaisonner de sel, poivre et paprika fumé. Enfourner 12 à 15 minutes jusqu’à obtention d'une chair opaque et se détachant facilement à la fourchette.
03 - Pendant la cuisson du poisson, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les pommes de terre en dés et cuire en remuant de temps en temps pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et presque tendres.
04 - Incorporer l’oignon et le poivron rouge dans la poêle. Faire sauter 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter l’ail et le thym, cuire encore 1 minute.
05 - Incorporer délicatement les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste fanés.
06 - Émietter le poisson cuit en gros morceaux puis l'incorporer délicatement au mélange de légumes et pommes de terre. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
07 - Créer quatre puits dans le hash. Casser un œuf dans chaque puits, couvrir la poêle et cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu’à cuisson désirée des œufs.
08 - Parsemer de persil frais haché et servir immédiatement.
# Conseils de pro:
01 -
- It turns boring leftovers into something that feels special and restaurant-worthy without any fussing.
- One pan, thirty minutes, and you've got a protein-packed breakfast that actually keeps you full until lunch.
- Fish cooks while your vegetables get golden, so everything finishes at exactly the right moment.
02 -
- Pat your fish completely dry before it goes in the oven, or it'll release too much moisture and steam instead of bake.
- Don't stir the potatoes constantly or they'll never get crispy, just let them sit for a minute or two between stirs so they develop that golden crust.
- If your fish is thicker than a centimeter, it needs a couple extra minutes in the oven. Thin fillets cook fast and dry out just as fast.
03 -
- The smoked paprika isn't just decoration, it adds a subtle sweetness and color that makes the fish look better and taste more intentional.
- Don't skip the fresh parsley at the end, it's the green note that makes everything taste fresher and brighter.