Ailes de poulet Buffalo (Version imprimable)
Ailes de poulet croustillantes enrobées d'une sauce Buffalo relevée, parfaites pour partager.
# Ingrédients:
→ Chicken
01 - 2.5 lbs chicken wings, split at the joint, tips removed
02 - 1 tbsp baking powder (aluminum-free)
03 - 1 tsp kosher salt
04 - ½ tsp black pepper
→ Buffalo Sauce
05 - ¼ cup unsalted butter
06 - ½ cup hot sauce (e.g., Franks RedHot)
07 - 1 tbsp white vinegar
08 - ½ tsp garlic powder
09 - ½ tsp Worcestershire sauce
10 - ½ tsp cayenne pepper (optional, for extra heat)
→ To Serve
11 - Celery sticks
12 - Carrot sticks
13 - Blue cheese or ranch dressing
# Préparation:
01 - Préchauffez le four à 425°F. Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium et placez une grille métallique dessus.
02 - Séchez les ailes de poulet avec du papier absorbant. Dans un grand bol, enrobez les ailes avec la levure chimique, le sel et le poivre noir jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
03 - Disposez les ailes en une seule couche sur la grille. Faites cuire pendant 20 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
04 - Pendant ce temps, préparez la sauce Buffalo : dans une petite casserole à feu doux, faites fondre le beurre. Ajoutez la sauce piquante, le vinaigre, la poudre d'ail, la sauce Worcestershire et le cayenne (si utilisé). Fouettez pour combiner et chauffez jusqu'à frémissement. Retirez du feu.
05 - Transférez les ailes cuites dans un grand bol. Versez la sauce Buffalo sur les ailes et mélangez pour les enrober uniformément.
06 - Servez immédiatement avec des bâtonnets de céleri, de carottes et de la sauce au fromage bleu ou ranch sur le côté.
# Conseils de pro:
01 -
- Le bicarbonate de soude transforme la peau en quelque chose d'incroyablement croustillant sans friture
- Cette sauce buffalo maison a juste le bon équilibre entre acidité, onctuosité et chaleur
02 -
- Ne sautez pas l'étape du séchage des ailes, l'humidité est l'ennemi du croustillant
- La sauce ne doit pas bouillir, juste frémir pour éviter que le beurre ne se sépare
03 -
- Réfrigérez les ailes enrobées 2 à 4 heures avant la cuisson pour un croustillant encore plus intense
- Préchauffez la grille métallique avec la plaque pour un démarrage optimal